花甲是一種生活中常見的海鮮，而且吃起來味道非常鮮美，但有時候買回來緊閉外殼的花甲為什么用水泡了之后就開口呢？
花甲為什么泡了就開口
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新鮮的花甲既有開口的狀態也有閉口的狀態，當花甲處在缺水的地方或受到驚嚇的時候就會將外殼緊緊閉合來抵抗外界環境的變化；而當周圍水源充足或確認周邊無危險時，花甲就又會將外殼重新張開，伸出身體和觸角進行呼吸。
所以將花甲浸泡在水中之后，當花甲感覺所處的緩解舒適時就會自然而然地張開防御的貝殼了。
花甲要泡多久才會開口
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視情況而定。
花甲張不張口需要根據花甲本身的狀態來決定，當花甲感覺到周邊安全時就會自動將身體和觸角伸出來進行呼吸，所以一盆花甲的開口時間都是不確定的，正常在沒有出現意外的情況下一般浸泡一個小時左右的時間，大部分的花甲就都能開口了。
如果花甲經過長時間浸泡都沒有出現開口的跡象時，那么說明這個花甲很有可能已經死亡了，建議最好是不要再繼續食用。
泡花甲要用多少鹽
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建議3%濃度左右。
花甲是生活中海水里面的，而海水的含鹽量大約是3%左右，建議泡花甲的水根據海水的濃度來模擬。具體放鹽量的多少需要根據水量的多少來決定，如果是用來泡花甲的話那么一升水大概需要放30克左右的鹽。
如果是為了加速花甲吐沙的話那么建議可以在鹽水中加入一些食用油，當油膜覆蓋在水面上之后，水中的含氧量就會迅速下降，從而就能促進花甲的換氣吐沙。
花甲放在鹽水里能活多久
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視情況而定。
花甲在鹽水中的存活時間需要根據環境中的溫度以及花甲的新鮮程度來看，如果環境中溫度適合花甲生存，且花甲的生命力較高時，那么存活的時間自然而然也就越長。
但是如果是距離海邊比較遠的地區，那么從市面上購買回來的花甲一般都是經過長途運輸的，花甲的生命力也會有相對的減弱，存活時間不會太長，建議最好是盡快烹飪食用。