前言
「你的手工皁有皁鹼嗎？」這幾乎是所有製皁者最常被問到的問題。消費者一方面被市面上「不含皁鹼」的清潔產品所吸引，另一方面又聽說「沒有鹼就做不了皁」。這種看似矛盾的資訊，讓「皁鹼」這個詞彙充滿了迷思。
事實上，「肥皂一定有皁鹼嗎？」這個問題的答案，取決於你如何定義「皁鹼」。這個名詞在不同情境下，可能指的是製皁的原料，也可能是指成品的特性，甚至有人認為這個詞根本是種誤傳。本文將深入解析皁鹼的真正含意、它與肥皂酸鹼性的必然關係，以及您在挑選清潔產品時真正該注意的關鍵。
「皁鹼」到底是什麼？一個名詞的多重解讀
「皁鹼」一詞並非嚴謹的化學術語，在業界與消費者口中，它至少有三種截然不同的含意，這也是造成混亂的主因：
指「皁」本身（脂肪酸鹽）：
在許多產品（如歐米綠、白霓軻的資料）的定義中，「皁鹼」指的是油脂（脂肪酸）與鹼性物質（如氫氧化鈉）進行「皂化反應」後所產生的最終產物，化學上稱為「脂肪酸鈉」(Sodium Aliphatate) 或「脂肪酸鉀」。這就是肥皂中真正具有清潔力的活性成分。
指製皂的「鹼」原料（強鹼）：
在另一些語境中（如女王手工皂的說明），「皁鹼」被用來指稱製作肥皂時必須添加的原料—也就是「鹼」，例如氫氧化鈉 (NaOH) 或氫氧化鉀 (KOH)。它們是強鹼，是促使油脂轉化為皂的關鍵。
指未反應的「殘鹼」（遊離鹼）：
最容易引起恐慌的，是將「皁鹼」誤解為製作失敗或尚未熟成的手工皂中，所殘留的、未參與反應的「強鹼」。這種「殘鹼」（或稱遊離鹼）具有高刺激性，pH值可達13-14，確實可能灼傷肌膚。
許多手工皂專家（如李足歡）甚至直言「沒皁鹼這種東西」，旨在強調應釐清「皁」（成皂，弱鹼性）和「鹼」（原料，強鹼）是兩種截然不同的物質。
破解製皂關鍵：無「鹼」不成「皂」
釐清了名詞後，我們必須面對製皂的核心原理：皂化反應 (Saponification)。
⚡ 想了解更多 相關主題 嗎？
工欲善其事，必先利其器。建議前往蝦皮商城查詢 相關書籍與工具 的最新優惠。
🔍 搜尋 最新優惠
無論是手工皂、香皂還是肥皂，其基本製程都是一樣的。正如女王天然手工皂所強調的：「油 + 水 + 鹼 = 皂」。
反應公式：油脂 (脂肪酸) + 強鹼 (如氫氧化鈉 NaOH) → 皂 (脂肪酸鹽) + 甘油
這個過程是不可逆的。沒有強鹼作為原料，油脂就無法產生化學反應，也無法形成具有清潔力的「皂」。因此，如果有人問：「你們的冷製皂（CP皂）有加鹼嗎？」答案永遠是肯定的：「有！無鹼不成皂。」
關鍵在於，在一個配方精準、製作良善、並經過充分「晾皂」熟成的肥皂中，作為原料的強鹼（氫氧化鈉）會被完全消耗並轉化，最終成品中不應含有（或僅有極微量）刺激性的「殘鹼」。
皁的pH值：為何肥皂一定是鹼性？
許多人害怕「鹼」，是因為人體皮膚呈弱酸性（pH值約4.5-5.5）。而傳統肥皂的pH值到底是多少呢？
根據多方資料（歐米綠、白霓軻、23.5°N），一塊製作精良的肥皂（手工皂、香皂），其pH值通常落在 9-10 之間（部分資料如23.5°N指其冷製皂為 pH 8-9），本質上一定是「弱鹼性」的。
迷思：中性或酸性肥皂？
肥皂之所以呈鹼性，並不是因為裡面有殘留的強鹼，而是因為「皁」（脂肪酸鹽）本身的化學特性。
木見館的資料解釋道，當「皁」（RCOONa）溶於水時，會水解產生脂肪酸陰離子 (RCOO-)。它會抓取水中的氫離子 (H+)，導致溶液中剩餘的氫氧根離子 (OH-) 變多，因此水溶液自然呈現鹼性。
結論是：沒有中性的「肥皂」。市面上宣稱「中性」或「弱酸性」的清潔產品，通常有兩種可能：
它根本不是「皁」，而是「合成皂」(Cleanser bar)，由其他合成界面活性劑製成。
它在肥皂中額外添加了其他酸性物質去中和，但這已非純粹的皁。
皁鹼、石鹼、皁基有何不同？
在選購時，您可能還會看到「石鹼」或「皁基」，它們與「皁鹼」的關係如下：
石鹼 (Sekkēn)：
「石鹼」是日文「石鹸」的漢字，意思就是「肥皂」。它指的是整個皁體，包含了皁（脂肪酸鹽）、甘油、水份及其他添加物（如精油、保濕成分）。
皁鹼 (Soap alkali)：
如前所述，若依據歐米綠或白霓軻的定義，「皁鹼」指的是石鹼（肥皂）中那個發揮清潔作用的核心成分（脂肪酸鹽）。
我們可以參考歐米綠提供的表格來理解兩者的區別：
項目
皁鹼
石鹼皂
基本定義
由脂肪酸與鹼性物質反應產生的化合物。
利用皁鹼（脂肪酸鹽）與植物油或動物脂肪製作的皁體。
主要功能
清潔皮膚、去油、潔淨。
清潔皮膚、保濕、滋潤（因含有皂化產生的甘油）。
皁基 (Soap Base)：
這是製作「DIY手工皂」的預製原料。它是已經完成皂化反應的「皂」，製作者只需將其融化、調色、加香、入模即可，不需要親自操作危險的強鹼（NaOH）。
「無皂鹼」產品又是什麼？
既然「皁」必定來自「鹼」，那市面上強調的「無皂鹼」(Soap-Free) 產品又是什麼？
答案很簡單：它不是皁。
「無皂鹼」產品不使用皂化反應製成，它們是「合成清潔劑」。它們使用其他類型的界面活性劑來達到清潔效果，例如：
胺基酸型 (Amino Acid type)
葡萄糖苷型 (Glucoside type)
甜菜鹼型 (Betaine type)
SLS (Sodium Lauryl Sulfate) / SLES (Sodium Laureth Sulfate)
這些產品通常被調整為弱酸性或中性，以貼近皮膚pH值。
鹼性=傷皮膚？如何挑選清潔產品
「鹼性」真的那麼可怕嗎？皮膚接觸到 pH 9-10 的肥皂會受傷嗎？
皮膚的調節能力：
健康皮膚具有自我調節機制。雖然鹼性清潔劑會短暫提高皮膚表面的pH值，使其感到乾燥、緊繃，但皮膚通常會在短時間內（數分鐘到數小時）恢復到原本的弱酸性狀態。
真正的危險—「殘鹼」：
如前所述，對皮膚真正的威脅不是來自皁的「弱鹼性」，而是來自製程不當所殘留的「強鹼」（殘鹼）。
「無皂鹼」不等於「溫和」：
白霓軻的資料提醒，「無皂鹼」產品不一定更溫和。某些合成界面活性劑（如 SLS、SLES）的清潔力極強，對部分膚質的刺激性可能不亞於傳統肥皂。
挑選建議
在挑選產品時，與其糾結於「有鹼無鹼」，不如關注以下幾點：
油性/一般肌膚：通常對傳統肥皂（弱鹼性）的耐受度良好。
乾性/敏感肌膚：皮膚屏障較弱，可能對pH值的變化較敏感。可以優先選擇「胺基酸」、「葡萄糖苷」等溫和型「無皂鹼」潔面產品。若仍想使用肥皂，應選擇添加足夠保濕因子（如甘油、超脂配方）的產品，且一天最多使用一次。
關鍵指標：無論您選擇哪種產品，最佳的指標是洗後感受。理想的清潔產品應在去除污垢後，讓皮膚感覺乾淨，但不應過度緊繃、乾澀或發癢。
常見問題
Q1：肥皂一定有皁鹼嗎？
這取決於您對「皁鹼」的定義：
如果「皁鹼」指的是「鹼」(NaOH/KOH) 這個原料：是的，製作傳統肥皂（冷製皂）一定要使用強鹼。
如果「皁鹼」指的是「皁」(脂肪酸鹽) 這個成品：是的，肥皂的主體就是「皁鹼」（脂肪酸鹽），它使肥皂呈現弱鹼性。
如果「皁鹼」指的是「殘留的強鹼」：不，一塊製作精良、完全熟成的肥皂，不應該含有傷害皮膚的殘留強鹼。
Q2：肥皂是中性清潔劑嗎？
不是。真正的「皁」（Saponified soap）一定是弱鹼性的，pH值約在9-10之間。市面上標榜「中性」或「弱酸性」的產品，通常是「合成皂」（Syndet bar），而非傳統肥皂。
Q3：手工皂真的比較天然健康嗎？
「手工」不完全等於「天然」或「溫和」。皂的品質關鍵在於配方（油脂的種類與品質、是否超脂）以及熟成是否完全。
此外，如23.5°N所述，市售產品（即便是手工皂）為了能在室溫流通儲存，防止細菌滋生，通常需要添加食品等級或溫和的防腐成分，「100%純天然」在商業產品中是一個迷思。
Q4：為什麼皂水碰到眼睛會很刺痛？
因為肥皂是弱鹼性的（pH 8-10）。眼睛的黏膜非常敏感，接觸到非中性的物質（無論是酸或鹼）都會感到刺激，這是正常現象。
Q5：皁的鹼性會傷害皮膚嗎？
皁的「弱鹼性」（pH 9-10）對健康皮膚的影響是短暫的，皮膚有自我平衡機制。真正的危險來自於製程不當、未完全皂化的「殘留強鹼」，它會造成刺激甚至灼傷。
總結
「皁鹼」是一個容易引起混淆的詞彙。我們應回歸製皂的本質：「油 + 鹼 → 皂 + 甘油」。
在這個反應中，作為原料的「強鹼」會被消耗殆盡，轉化為成品「皂」（脂肪酸鹽），而這個「皂」本身是「弱鹼性」的。
「肥皂」就是鹼性的，而「無皂鹼」產品指的其實是「無皂」(Soap-Free)，也就是合成清潔劑。兩者各有優缺點，沒有絕對的好壞，只有是否適合您的膚質。與其在「皁鹼」二字上鑽牛角尖，不如學會觀察成分，並傾聽自己皮膚在清潔過後的真實感受。
資料來源
皁鹼是什麼?與手工皂.肥皂.香皂中pH值的酸鹼性有關嗎?
客人常問我一個問題肥皂有皁鹼嗎? 我一定會回一句話
什麼是皁鹼？破解迷思，教你挑選最適合的清潔產品！
UpToGo編輯部UpToGo 編輯團隊致力於透過數據分析與網路資訊整合，為讀者快速篩選出最實用的生活解答。我們專注於將繁雜的網路資訊去蕪存菁，提供結構清晰、客觀中立的懶人包與知識快答，協助您在最短時間內解決生活中的大小疑問。