姜葱炒龙趸

1鱼块腌制：食盐+胡椒粉+抓拌均匀+生粉+抓拌均匀+花生油，腌制20分钟以上。

2热锅冷油(油多点)，撒入食盐一层，均匀码入腌制好的鱼块，煎之前粘点生粉可防粘锅，慢煎至两面金黄盛出，备用。

3锅留底油，放入五花肉煸炒出油脂，加入姜片+葱白段+蒜片+沙姜片+红椒丝+洋葱丝，爆炒出香味，倒回煎香的鱼块，翻炒均匀，沿着锅边炝入一圈米酒或花雕酒。

4倒入准备好的小碗调味汁和芹菜段，大火烧开焖煮干水分，最后撒入葱段即可。